贵州黔佳旺农产品有限公司要提醒大家在我们生活中有哪些蔬菜不能吃：

1、腐烂蔬菜。在强菌作用下，腐烂蔬菜硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成人体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。与蛋白质类物质结合，会导致人身体不适。
2、腐烂生姜。  
3、绿色土豆。绿色土豆有的是被阳光晒绿的，有的是土豆发芽后产生大量的龙葵素而发绿的，人食用后会因龙葵素中毒。如果要使用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。  
4、蚕豆。有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症。症状 为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会极度贫血而死亡。 5、未炒熟的四季豆。未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒，导致头昏、呕吐。炒熟的无毒。  

6、鲜黄花菜。含有秋水仙碱，吃下后在体内会氧化成毒性很大的二秋水仙碱。据实验推算，只要摄入3mg秋水仙碱，就足以使人出现嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、头痛、腹痛、腹泻等中毒症状，吃的量大些可出现血尿或便血，20mg可致人死亡。  
7、青西红柿。未成熟的西红柿中含生物碱（龙葵碱），人食用后导致中毒。对胃肠粘膜有较强的刺激作用，对中枢神经有麻痹作用会引起呕吐、头昏、流涎等症状，生食危害更大。  
8、鲜扁豆、四季豆含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解，食用前应用沸水焯透或过油、或干煸至变色后食用。  
9、鲜木耳。含有一种卟啉的光感物质，人食用后，含随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。  

10、变质白木耳。腐烂变质发黄的白木耳会产生大量的黄杆菌素（致癌物质），食用后胃部感到不适，严重者可出现中毒性休克。  

11、咸菜。新鲜菜都含有一定量的无毒硝酸盐，在盐腌制过程中，它会还原有毒的亚硝酸盐，因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，否则要吃腌了30天以上的腌菜。

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